结肠癌在美国最常见癌症中排第三，男性的患病比例为5%，女性患病比例为4%。美国癌症协会估计，今年将有超过95000 例结肠癌和39000 例被诊断为直肠癌。
一项发表在Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention 中的研究表明，喝咖啡能降低5%患结肠癌的风险。你喝得越多，风险越低——不管你是定期饮用还是偶尔品尝都没有太大的差别。
以色列海法全国癌症控制中心主任Dr. Gad Rennert 说：“咖啡本身可能并不具有保护效果，但是咖啡在烘培过程中可能释放其他抗氧化成分”。
这些研究并不能证明喝咖啡能减少患结肠癌的风险，只能表明喝咖啡与降低患病风险有关。Dr. Gad Rennert 说：“研究表明它们具有很高的相关性”，“在过去的很多年里，我们一直被咖啡是否危害健康所困扰，现在我们的研究数据表明，事实上咖啡对你是有好处的”。
在这项研究中，Dr. Gad Rennert 的研究小组（其中包括在南加州诺里斯综合癌症中心的研究人员）收集了以色列北部5145 名被诊断为结肠癌的男性和女性病人的临床数据，将这些数据与4097 名未患结肠癌的男性和女性进行了病例对照研究的比较。
调查研究了参与者喝了多少咖啡，包括意大利浓咖啡、速溶咖啡、无咖啡因咖啡以及滤挂咖啡，他们还报告了结肠癌的风险因素，如饮食、家族癌症史、运动量以及吸烟。研究表明一天喝1 到2 杯咖啡与降低26% 的结肠癌风险相关，每天喝2.5 杯以上的咖啡，患结肠癌的风险能降低50%。
这种相关性与喝的是哪种咖啡没有必然的联系。这项研究结果与其他的研究结果类似，美国癌症协会副会长Susan Gapstur 说。“研究收集的饮食因素信息，包括咖啡，对受试者进行追踪看谁会得癌症，研究结果表明常喝咖啡的人相比饮酒的人患结肠癌的风险降低”。
Dr. Andrew Chan 是波士顿哈佛医学院医学系副教授，同时也是马萨诸塞州总医院医学科副教授。他说：“有越来越多的数据表明咖啡和降低结肠癌风险之间有联系”。他推测：“如果能够识别咖啡中是哪种保护剂，那么它将可以用于预防和治疗结肠癌。”“另外，咖啡或许能够提供关于癌症发展的线索，可以帮助我们更多地了解结肠癌”。